build(pnpm): autoriza o build do esbuild e documenta as chaves de workspace

O pnpm 11/12 ignora `onlyBuiltDependencies` e falha o install com
ERR_PNPM_IGNORED_BUILDS (esbuild, usado pelo Vite, precisa rodar script de
build). Adiciona `allowBuilds: {esbuild: true}` mantendo
`onlyBuiltDependencies` para pnpm 9/10 e comenta que `overrides` só é lido
pelo pnpm 10+.

pnpm-workspace.yaml

@@ -2,9 +2,17 @@ packages:
   - server
   - web
 
+# pnpm 11/12: sem isto o install falha com ERR_PNPM_IGNORED_BUILDS,
+# porque o esbuild (usado pelo Vite) precisa rodar script de build. 
+allowBuilds:
+  esbuild: true
+
+# Chave equivalente para pnpm 9/10 (ignorada pelo pnpm 12).
 onlyBuiltDependencies:
   - esbuild
 
+# Overrides de segurança. Atenção: pnpm 9 e anterior ignoram esta seção
+# (o pnpm 10+ lê overrides de pnpm-workspace.yaml).
 overrides:
   fastify@<5.7.2: '>=5.7.2'
   fastify@<=5.7.2: '>=5.7.3'